Pole żywności
(przygotowanie enzymu)W Chinach istnieje wiele rodzajów enzymatycznych preparatów spożywczych, wśród których dużą część stanowią enzymy węglowodanowe, enzymy białkowe i enzymy mleczne, stanowiące 81,7%. Do powszechnie stosowanych preparatów enzymatycznych w przetwórstwie żywności należą głównie papaina, transglutaminaza, elastaza, lizozym, lipaza, oksydaza glukozowa, izoamylaza, celulaza, dysmutaza ponadtlenkowa, bromelaina, enzym z białka jaja figowego, proteaza imbirowa itp.
Preparaty enzymatyczne dopuszczone do stosowania w przemyśle spożywczym w Chinach to: α－Amylaza, glukoamylaza, immobilizowana izomeraza glukozowa, papaina, pektynaza β－Glukanaza, oksydaza winogronowa α－Deaminaza acetylomleczanowa stosowana jest głównie w przetwórstwie owoców i warzyw, pieczeniu, przetwórstwie nabiałowym i Wkrótce.
Przemysł amylazy szybko się rozwinął, produkcja podwoiła się, a liczba odmian stopniowo wzrosła. Do 2006 roku wydobycie przekroczyło 5 milionów ton. Resztkowa zawartość białka w skrobi i właściwości żelatynizacji skrobi w enzymatycznym procesie mielenia na mokro są lepsze niż w tradycyjnym procesie mielenia na mokro. Dodatek proteazy nie tylko skrócił czas namaczania, ale także poprawił uzysk białka. Nowe preparaty enzymatyczne znajdują zastosowanie w produkcji glukozy do wstrzykiwań, płynnego syropu glukozowego, syropu wysokomaltozowego, syropu fruktozowego i różnych oligosacharydów. Cukier skrobiowy zamiast sacharozy stosowano w przetwórstwie żywności, słodyczach, produkcji piwa i napojów.
przemysł tekstylny
(przygotowanie enzymu)
W latach 80. tekstylne preparaty enzymatyczne reprezentowane przez amylazę, proteazę i celulazę stosowano głównie do odklejania tkanin, wykańczania dżinsów i odśluzowywania jedwabiu. Były szeroko stosowane w przemyśle, a także reprezentowały rozwój biotechnologii tekstylnej. Po wejściu w XXI wiek obszary zastosowań preparatów enzymatycznych w chińskim przemyśle tekstylnym stopniowo się rozszerzały, włączając modyfikację włókien, odśluzowywanie surowych konopi, wstępną obróbkę drukarską i barwienie, drukowanie i barwienie, oczyszczanie ścieków, obróbkę odzieży i inne dziedziny. Obecnie technologia przetwarzania przygotowania enzymów tekstylnych obejmuje prawie wszystkie dziedziny mokrego przetwarzania tekstyliów, a skala rynku stale rośnie.
Przemysł paszowy
(preparat enzymatyczny)Enzymatyczny preparat paszowy to nowy rodzaj dodatku paszowego, który nastąpił w ostatnich latach w wyniku ciągłego rozwoju przemysłu paszowego i przemysłu preparatów enzymatycznych. Może poprawić strawność składników odżywczych, poprawić stabilność jakości mieszanek paszowych i zmniejszyć zanieczyszczenie środowiska. Jako rodzaj zielonego dodatku paszowego o wysokiej wydajności, nietoksyczności, braku skutków ubocznych i ochronie środowiska, preparat enzymatyczny paszowy stał się najszybciej rozwijającą się i najsilniejszą częścią światowego przemysłu enzymów przemysłowych, a efekt jego stosowania został uznany na całym świecie . Chińskie preparaty enzymatyczne paszowe dodawane są do pasz od lat 80. XX wieku.
Obecnie w Chinach istnieje ponad 20 rodzajów enzymów paszowych, w tym głównie amylaza, proteaza, ksylanaza β－ mannanaza, celulaza β－ glukanaza, fitaza i enzym złożony itp. Te preparaty enzymatyczne można podzielić na dwie kategorie: 1) degradują głównie polisacharydy i makrocząsteczki biologiczne, w tym proteazę, lipazę, amylazę, glukoamylazę, celulazę, ksylanazę i mannanazę. Główną funkcją jest zniszczenie ściany komórkowej rośliny i całkowite uwolnienie zawartości komórek; 2) Do rozkładu kwasu fitynowego β-glukanu, pektyny i innych czynników antyżywieniowych, w tym głównie fitazy β-glukanazy i pektynazy, których główną funkcją jest rozkład ksylanu w ścianie komórkowej i pektyny w macierzy międzykomórkowej oraz poprawa wykorzystania paszy.
