Przygotowanie enzymusmają szerokie zastosowanie, głównie jako półprodukty farmaceutyczne, dodatki w przetwórstwie żywności oraz stymulatory wzrostu w hodowli zwierząt gospodarskich i drobiu. Ponadto znajduje zastosowanie w przemyśle tekstylnym, lekkim, skórzanym, papierniczym, wydobyciu ropy naftowej, budownictwie, ochronie środowiska, przemyśle wojskowym i innych. Rodzaje aplikacji
preparaty enzymatyczneobejmują amylazę, proteazę, karbohydrazę, katalazę i celulazę. Amylazę stosuje się głównie do ulepszania ciasta przy produkcji chleba, wstępnej obróbki surowców zbożowych w żywności dla niemowląt, scukrzania i rozkładu skrobi przy produkcji piwa, rozkładu skrobi i poprawy szybkości filtracji w przetwórstwie soków owocowych, a także do warzyw, syropów, Yi cukier, glukoza, sproszkowana dekstryna i inne przetwórstwo i produkcja żywności. Proteazę stosuje się głównie w produkcji hydrolizowanych białek, zmiękczaniu mięsa, uodparnianiu piwa na zimno, produktach piekarniczych, produkcji serów itp. W ostatnich latach dziedzina rozwoju i zastosowania preparatów enzymatycznych wciąż się rozwija.
Na początku lat 60. XX w. rozwój światapreparat enzymatycznyprodukcja była stosunkowo powolna. W latach 70. badania i rozwój były niezwykle szybkie, zwłaszcza główne badania teoretyczne dotyczące metody ekstrakcji, mechanizmu działania oraz wzrostu i metabolizmu poczyniły nowe postępy. Do tej pory opisano i odkryto ponad 3000 rodzajów enzymów, ale tylko ponad 60 z nich osiągnęło produkcję przemysłową na dużą skalę. Według doniesień światowy rynek preparatów enzymatycznych rośnie średnio w tempie 11% rok do roku. Perspektywy rozwoju branży preparatów enzymatycznych są dość szerokie. Po ponad 50 latach szybkiego rozwoju Chinypreparat enzymatycznyprzemysł wszedł w szeregi najważniejszych krajów w produkcji preparatów enzymatycznych na świecie. Obecnie na szeroką skalę wyprodukowano około 30 rodzajów preparatów enzymatycznych.
