Proces wytwarzania preparatu enzymatycznego

Amylazy(przygotowanie enzymu)
Amylaza hydrolizuje skrobię, tworząc pastę maltooligosacharydową i maltozę. Bacillus subtilis i Bacillus licheniformis otrzymywano głównie w drodze fermentacji zanurzeniowej, przy czym w tej ostatniej wytwarzano enzymy odporne na wysoką temperaturę. Ponadto jest również wytwarzany w drodze fermentacji zanurzeniowej i półstałej ze szczepami Aspergillus i Rhizopus, co nadaje się do przetwarzania żywności [6] - Amylaza jest stosowana głównie w produkcji cukru, odklejaniu tekstyliów, obróbce surowców fermentacyjnych i przetwarzaniu żywności. Glukoamylaza może hydrolizować skrobię do glukozy. Obecnie jest prawie wytwarzany w wyniku fermentacji zanurzeniowej Aspergillus niger. Stosuje się go w produkcji cukru, produkcji alkoholu, obróbce surowców fermentacyjnych i tak dalej.

proteaza(przygotowanie enzymu)
Wykorzystuje się większość szczepów i odmian produkcyjnych. Bacillus licheniformis, Bacillus pumilus i Bacillus subtilis wykorzystano do wytworzenia proteazy bakteryjnej w drodze fermentacji zanurzeniowej; Proteaza obojętna i proteaza kwaśna Aspergillus są wytwarzane w wyniku fermentacji zanurzeniowej Streptomyces i Aspergillus, które są stosowane w depilacji skóry, zmiękczaniu futer, przemyśle farmaceutycznym i spożywczym; Niektóre szczepy Mucor wykorzystano do fermentacji półstałej w celu wytworzenia podpuszczki, która zastąpiła podpuszczkę pierwotnie ekstrahowaną z żołądka cielęcego podczas produkcji sera.

Izomeraza glukozy(przygotowanie enzymu)

Odmiana szybko rozwinęła się w latach 70-tych. Komórki Streptomyces otrzymano w drodze fermentacji zanurzeniowej. Po unieruchomieniu roztwór glukozy przekształcono w syrop zawierający około 50% fruktozy, który może być stosowany w przemyśle spożywczym zamiast sacharozy. Stosowanie amylazy, glukoamylazy i glukoizomerazy do produkcji syropu ze skrobi kukurydzianej stało się jednym z wschodzących gałęzi przemysłu cukrowniczego.