Enzymyjako magiczne czynniki natury, po cichu wnoszą istotny wkład w rozwój cywilizacji ludzkiej. Od prostego warzenia piwa i sfermentowanej żywności na początku, po wszystkie aspekty dzisiejszego życia, enzymy stopniowo prowadziły na bardziej ekologiczną i wydajniejszą ścieżkę rozwoju nowoczesnej technologii przemysłowej ze względu na ich ekologiczne i wydajne właściwości.
1. Enzymysprawić, że jedzenie będzie pyszne
Historia stosowania enzymów w żywności przez człowieka sięga tysięcy lat. Bogate i pachnące wino, miękki i pyszny chleb, delikatna i miękka wołowina oraz bogate i pachnące przyprawy, za którymi kryje się historia „enzymu”. Enzymy same poprawiają smak i geologię żywności, niczym niewidzialny magik.
2. Enzymy czynią człowieka zdrowym
Mleko i jego przetwory to naturalna żywność bogata w składniki odżywcze, a ich wartość odżywcza od dawna jest doceniana na świecie i niegdyś nazywana była „najdoskonalszym jedzeniem”. Jednakże nietolerancja laktozy spowodowana brakiem laktazy u niektórych osób wpływa na normalne spożycie produktów mlecznych, co w dużym stopniu ogranicza popularyzację produktów mlecznych w życiu codziennym człowieka oraz trawienie i wchłanianie przez organizm składników odżywczych nabiału Ludzie używają laktazy do ukierunkowanej hydrolizy dużej ilości laktozy w produktach mlecznych, co może poprawić zdolność trawienia produktów mlecznych przez osoby nietolerujące laktozy, a także osiągnąć efekt poprawy i poprawy smaku, aromatu i wartości odżywczej produktów mlecznych.