Witamina C to bezbarwny kryształ, bezwonny, kwaśny smak. Rozpuszczalny w wodzie i etanolu. Stabilny w suchym powietrzu, a jego roztwór nie jest stabilny. Oprócz tego witamina C bierze udział w wielu procesach przemiany materii w organizmie człowieka, pomaga zmniejszyć kruchość naczyń włosowatych i zwiększyć odporność organizmu