Benzoesan sodu to przeważnie białe granulki, bezwonny lub lekko benzoesowy zapach, lekko słodki smak, z cierpkością; łatwo rozpuszczalny w wodzie (normalna temperatura) około 53,0 g / 100 ml, pH około 8; benzoesan sodu jest również kwaśnym środkiem konserwującym, w alkaliach W środkach płciowych nie występuje sterylizacja i bakteriostaza; jego najlepsze antyseptyczne pH wynosi 2,5-4,0.