Kwas galusowy to kwas trihydroksybenzoesowy występujący w orzechach galasowych, sumaku, oczaru wirginijskim, liściach herbaty, korze dębu i innych roślinach.
Kwas galusowy występuje zarówno w postaci wolnej, jak i jako część hydrolizowalnych tanin. Grupy kwasu galusowego są zwykle związane, tworząc dimery, takie jak kwas elagowy. Taniny ulegające hydrolizie rozkładają się podczas hydrolizy, dając kwas galusowy i glukozę lub kwas elagowy i glukozę, znane odpowiednio jako galotaniny i elagotaniny.