L-arabinoza to nowy rodzaj niskokalorycznego słodzika, który jest szeroko rozpowszechniony w łuskach owoców i gruboziarnistych ziarnach. Hamuje aktywność sacharozy w jelicie człowieka i tym samym działa hamująco na wchłanianie sacharozy. Ponadto L-arabinoza może hamować odkładanie się tkanki tłuszczowej, co może być stosowane do kontrolowania otyłości, nadciśnienia, hiperlipidemii i innych chorób.
L-arabinoza jest bardziej powszechna niż D-arabinoza w przyrodzie, może być stosowana jako półprodukt farmaceutyczny, przygotowująca pożywkę hodowlaną i być wykorzystywana do syntezy w przemyśle smakowym.
