Erytrytol to nowy słodzik o wartości kalorycznej prawie zerowej. Erytrytol to jedyny dostępny obecnie całkowicie naturalny alkohol cukrowy.
Erytrytol
Erytrytol CAS NO:149-32-6
Erytrytol Chemical Properties
MF: C4H10O4
MW: 122,12
Temperatura topnienia: 118-120 ° C (świeci)
Temperatura wrzenia: 329-331 ° C (świeci)
Gęstość: 1451 g / cm3
Erytrytol Specification:
Wygląd: biały krystaliczny proszek
Test (%): 99,5-100,5
Strata przy suszeniu (%): <0,2
Pozostałość po prażeniu (%): â ‰ ¤0,1
Metale ciężkie (Pb): 0,0005
Arsen: â ‰ ¤ 2,0 ppm
Pozostałości nierozpuszczalne (mg / kg):… 15
Pb: â ‰ ¤1,0 ppm
Glicerol + Ribitol (%): - 0,1
Redukcja cukrów (%): â ‰ ¤0,3
Wartość PH: 5,0 ~ 7,0
Przewodność (μs / cm): ¤20
Erytrytol Function:
1. Niska słodycz: słodycz erytrytolu to tylko 60% do 70% sacharozy, a wejście ma chłodny smak, czysty smak i bez posmaku.
2. Wysoka stabilność: kwas i ciepło są bardzo stabilne, odporność na kwasy i zasady jest bardzo wysoka, a rozkład i zmiana nie zachodzą w temperaturze 329 stopni.
3. Wysokie ciepło roztworu: erytrytol rozpuszcza się w wodzie z efektem endotermicznym. Ciepło roztworu wynosi tylko 97,4 KJ / kg, czyli więcej niż ciepło absorpcji glukozy i sorbitolu, a po spożyciu daje uczucie chłodu.
4. Wysoka rozpuszczalność: 25â „ƒerytrytol, rozpuszczalność alkoholu cukrowego 36% (W / W), erytrytol, wzrost rozpuszczalności alkoholi cukrowych, wzrost temperatury niż glukoza, mannoza, arabskie alkohole cukrowe rozpuszczalność jest wysoka, łatwa do krystalizacji kryształy strącania.
5. Niska higroskopijność: erytrytol, alkohol cukrowy jest bardzo łatwy do krystalizacji, ale żaden z nich w środowisku o wilgotności 90% wchłania wilgoć, łatwo się kruszy, uzyskuje się produkty w proszku, nie może być stosowany do kwaśnych powierzchni żywności, aby zapobiec wchłanianiu wilgoci.
