Beta-D-fruktopiranoza jest monosacharydem, suszonym, mielonym io wysokiej czystości. Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy to mieszanka glukozy i fruktozy w postaci cukrów prostych. Sacharoza to związek, w którym jedna cząsteczka glukozy jest kowalencyjnie połączona z jedną cząsteczką fruktozy. Wszystkie formy fruktozy, w tym owoce i soki, są powszechnie dodawane do żywności i napojów w celu poprawy smakowitości i wzmocnienia smaku, a także w celu zrumienienia niektórych produktów spożywczych, takich jak wypieki. Rocznie produkuje się około 240 000 ton krystalicznej fruktozy.
Beta-D-fruktopiranoza/fruktoza
beta-D-fruktopiranoza/fruktoza CAS: 57-48-7
Właściwości chemiczne D(-)-fruktozy
MF: C6H12O6
MW:180,16
EINECS:200-333-3
Temperatura topnienia; 119-122°C (rozkład) (lit.)
alfa;-92,25º(c=10,H2O,na suchej sub.)
Temperatura wrzenia; 232,96°C (oszacowanie przybliżone)
Gęstość; 1,59
Współczynnik załamania;-92°(c=4, h2o)
Rozpuszczalnośćh2o: 1 mw 20°C, przezroczysty, bezbarwny
Pka;pka (18°): 12,06
Ph; 5,0-7,0 (25 st., 0,1 m w h2o)
Aktywność optyczna; [α]20/d 93,5 do 91,0°, c = 10% w h2o
Rozpuszczalność w wodzie: 3750 g/L (20ºC)
Fruktoza CAS: 57-48-7 Wprowadzenie
Krystaliczna fruktoza to przetworzony słodzik pochodzący z kukurydzy, który prawie w całości jest fruktozą. Można go również wytwarzać z sacharozy (cukru stołowego) poprzez rozszczepienie cząsteczek fruktozy i glukozy. Krystaliczna fruktoza składa się w co najmniej 98% z czystej fruktozy, a wszelkie pozostałości to woda i minerały śladowe.
Fruktoza CAS: 57-48-7 Specyfikacja:
| Podstawa | Odpowiada USP41 CP2015 | ||
| PRZEDMIOT | STANDARD | WYNIK | WNIOSEK |
| Wygląd zewnętrzny | Biały krystaliczny proszek | Biały krystaliczny proszek | Konformizm |
| Rozpuszczalność | Całkowicie rozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w etanolu | Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w etanolu | Konformizm |
| Identyfikacja : | Konformizm | Konformizm | Konformizm |
| Absorpcja w podczerwieni | |||
| Kolor roztworu | Konformizm | Konformizm | Konformizm |
| Kwasowość | w 0,5 ml | 0,32 ml | Konformizm |
| Strata przy suszeniu | < 0,5% | 0,05% | Konformizm |
| Pozostałości po zapłonie | < 0,5% | 0,02% | Konformizm |
| Chlorek | < 0,018% | <0,018% | Konformizm |
| Siarczan | <0,025% | <0,025% | Konformizm |
| Arsen | w 1ppm | <1ppm | Konformizm |
| Wapń i | < 0,005% | <0,005% | Konformizm |
| magnez | |||
| Metale ciężkie | w 5 ppm | <5ppm | Konformizm |
| Limit | Konformizm | Konformizm | Konformizm |
| hydroksymetylofurfural | |||
| Analiza | 98,0-102,0% | 100,60% | Konformizm |
| Wniosek | Konformizm | ||
Fruktoza CAS: 57-48-7 Funkcja:
1. Niskokaloryczne
Krystaliczna fruktoza w proszku jest niskokaloryczna, co nie prowadzi do podniesienia poziomu glukozy we krwi, pobudza wydzielanie insuliny i może hamować nadmierne odkładanie tkanki tłuszczowej.
2. Twardy krystaliczny
Gdy krystaliczny proszek fruktozy rozpuści się w żywności, jego krystalizacja nie będzie łatwa. Słodycz.Słodkość krystalicznej fruktozy jest 1,8 razy większa niż sacharozy.
3. Wzmacniacz smaku
Smak krystalicznej fruktozy uwalnia się przed glukozą i sacharozą. I zamaskuje zapach owoców.
4. Zmniejsz temperaturę zamarzania
Krystaliczna fruktoza ma zdolność obniżania temperatury zamarzania. Dlatego jest szeroko stosowany w mrożonkach w celu uwydatnienia smaku.
Fruktoza CAS: 57-48-7 Zastosowanie
Ta seria maszyn to pneumatyczna maszyna do napełniania płynem, nadaje się do wszelkiego rodzaju płynnych lub lepkich materiałów o niskiej lub wysokiej lepkości. Jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, dżemie, kosmetykach, przemyśle chemicznym itp. Takich jak ptysie, przemysł chemiczny itp. Takich jak ptysie, majonez, dżem owocowy, czekolada, masło, pianka do kąpieli, szampon, pianka do twarzy, maść, krem do butów, pasta do zębów itp.
1. W napojach, piwie i produktach mlecznych
Fruktoza charakteryzuje się niższym umiarkowanym słodyczą, uczuciem komfortu, niższą temperaturą zamarzania i dobrą stabilnością chemiczną. Jest więc szeroko stosowany w napojach, piwach zimnych napojach i produktach mlecznych.
2. W przemyśle spożywczym piekarniczym
Fruktoza ma niższą higroskopijność i wyższą retencję wilgoci, dzięki czemu żywność piekarnicza ma przyjemną lekką konsystencję. Poza tym ze względu na wysoką fermentowalność jest bardzo popularny w przemyśle piekarniczym spożywczym.
3. W innym przemyśle spożywczym
Fruktozę można również stosować w galarecie, nadzieniach do ciastek księżycowych, suszonych warzywach, kiełbasie szynkowej, sosie sojowym i makaronach błyskawicznych.
