Guma Konjac to rodzaj czystych naturalnych hydrokoloidów, głównymi składnikami gumy Konjac jest Konjac Glucommanan (KGM) o wysokiej czystości ponad 85% suchej masy. Biały kolor, drobny rozmiar cząstek, wysoka lepkość i bez specjalnego zapachu konjac, stabilny po rozpuszczeniu w wodzie. Guma Konjac ma najsilniejszą lepkość wśród rozpuszczalnych w wodzie środków żelujących na bazie roślin. Drobny rozmiar cząstek, szybka rozpuszczalność, wysoka zdolność rozszerzania 100 razy większa od jego wagi, stabilna i prawie bezwonna.
Guma Konjac
Guma Konjac/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0
Guma Konjac/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 description：
Guma Konjac is derived from a plant, Amorphophallus konjac, grown in Asia.The main use area is meat sector and diet foods. You can see that dietary products such as noodles and rice, which are especially low in calories, are made with konjac flour.
Ma wysoką lepkość (8000 - 36 000 cps) i zmienia się w zależności od stopnia czystości. Jest odporny na wysokie temperatury (do 200 stopni). Chociaż rozpuszczalność w wodzie wzrasta wraz z temperaturą, jest również rozpuszczalna w zimnej wodzie przy dobrym mieszaniu. Niektóre zagęszczacze konkurują ze sobą w środowisku i zmniejszają wytrzymałość żelu, podczas gdy inne mogą zwiększać zdolność zatrzymywania wody i tworzenia żelu.
Guma Konjac jest często używana w celu zwiększenia wytrzymałości innych dziąseł. Działa synergistycznie z innymi gumami, takimi jak guma ksantanowa, guma guar itp.
Guma Konjac/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 Specyfikacja:
Krótki opis gumy Konjak o wysokiej lepkości:
Rozmiar: 120 oczek, 200 oczek
Lepkość (mpa.s): 20000 ~ 36000
Czystość: Min.90%
Guma Konjac Series:
Viscosity/Zagęszczaczs KJ35-COS Guma Konjac
Viscosity/Zagęszczaczs KJ30-COS Guma Konjac
Viscosity/Zagęszczaczs KJ-28 Guma Konjac
Viscosity/Zagęszczaczs 20000Cps Guma Konjac
Viscosity/Zagęszczaczs 36000Cps Guma Konjac
Viscosity/Zagęszczaczs 36000Cps Guma Konjac
Viscosity/Zagęszczaczs 32000Cps Guma Konjac
Viscosity/Zagęszczaczs 30000Cps Guma Konjac
Viscosity/Zagęszczaczs 25000Cps Guma Konjac
|
Nazwa |
Guma Konjac |
|
Nr CAS |
37220-17-0 |
|
Specyfikacja |
klasa spożywcza |
|
Uszczelka |
W workach 25kg |
|
Funkcjonalne zastosowanie |
Zagęszczacz |
|
Rzeczy |
Specyfikacjas |
|
Wygląd zewnętrzny |
biały lub kremowy i sypki proszek |
|
Rozmiar cząsteczki |
120 - 200 oczek |
|
Lepkość: 1% roztwór wodny w 35°C, 1 godzina, wiskozymetr Brookfield Model DV-1, wrzeciono nr 4,6; 12 obr./min |
36000 mPas min |
|
Zawartość gluomannanu |
80% min |
|
Strata przy suszeniu |
10% maks. |
|
PH 1% roztworu w wodzie |
7.0 |
|
Ołów (Pb) |
maks. 1,0 mg/kg |
|
Arsen (As) |
3,0 mg/kg maks. |
|
SO2 |
maks. 0,5 g/kg |
|
Nierozpuszczalne |
6% maks. |
|
Całkowita liczba talerzy |
maks. 5000 jtk/g |
|
Drożdże i pleśnie |
Maksymalnie 100 jtk/g |
|
Bakterie grupy colili |
Negatywny |
|
Salmonella |
Negatywny |
Guma Konjac Korzyści/funkcja:
1. Guma konjac może pomóc w kontrolowaniu wagi – glukomannan wypełnia żołądek i spowalnia proces trawienia, co pomaga konsumentowi czuć się „sytnym” na dłużej, zmniejszając potrzebę spożywania ciężkich posiłków lub przekąsek.
2. Guma Konjac może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi – wydłużając czas potrzebny do strawienia posiłku, cukry i węglowodany z innych przyjmowanych pokarmów są przetwarzane wolniej, co zmniejsza skoki poziomu cukru we krwi.
3. Guma konjac może obniżyć poziom cholesterolu – żel glukomannanowy w układzie pokarmowym hamuje wchłanianie lipidów, takich jak LDL (zły cholesterol).
4.Guma Konjac może regulować ruchy jelit – Podobnie jak w przypadku wielu produktów spożywczych zawierających błonnik pokarmowy, glukomannan może pomóc w regulacji wypróżnień.
5. Guma Konjac może chronić wątrobę i żołądek.
Guma Konjac Zastosowanie
1. Żelatynizator (galaretka, budyń, ser, miękkie cukierki, dżem)
2.Stabilizator (mięso, piwo)
3.Film Former (kapsułka, konserwant)
4. Środek utrzymujący wodę (pieczone artykuły spożywcze)
5.Zagęszczacz (Konjac Noodles, Konjac Stick, Konjac Slice, Konjac Imitating Food stuff)
6. Środek adhezyjny (Surimi)
7. Stabilizator piany (lody, śmietana, piwo)
